ইফতারের অনেকেরই মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছা করে। আর তাই বাঙালির ইফতারের টেবিলে জিলাপি থাকবেই। ঘি বা তেলে ভাজা চিনির সিরায় ডুবানো জিলাপি যে স্বাস্থ্যকর নয় মোটেই তা আর নতুন করে বলার প্রয়োজন নেই। আর তাই টনিক নিয়ে এসেছে দুটি ঝটপট মিষ্টান্নের রেসিপি যা খেতে যেমন মজা তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।

ফলের ফিরনি

উপকরণ

দুধ - ১ লিটার

পোলাওর চাল - ১ কাপ

দারচিনি - ২ টুকরো

এলাচ - ৩টি

লবঙ্গ - ২টি

চিনি বা সুগার সাপ্লিমেন্ট - স্বাদমতো

আম, কলা, লিচু, বেদানা, আপেল, পেঁপে, মিষ্টি আঙ্গুর কুচি - ৩ কাপ

গোলাপজল - ১ টেবিল চামচ

কিশমিশ আর বাদাম কুচি - সাজানোর জন্য।

প্রণালী

শুরুতেই চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রেখে ফলগুলো কেটে নিন। রান্নার পাত্র চুলায় দিয়ে এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ টেলে নিয়ে দুধ দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুধ গরম করুন। ফুটে ওঠার পর আঁচ কমিয়ে নিয়ে চাল দিয়ে দিন। খানিকক্ষণ পর চাল ফুটে উঠলে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন ও চিনি দিতে চাইলে দিন। যেহেতু মিষ্টি বিভিন্ন ফল ব্যবহার করছেন কাজেই চিনির মাত্রাটা অনেকটাই কমিয়ে আনতে পারেন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ফিরনি ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন পাত্রে প্রথমে ফল তারপরে ফিরনি দিয়ে উপরে ফল, কিশমিশ, বাদাম কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফলের ফিরনি।

পাকা আমের রাইতা

উপকরণ:

পাকা আম টুকরা করে কাটা - ১/২ কেজি

টক দই - ২ কাপ,

পুদিনা পাতা - ২ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

গোল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ,

বিট লবন - সামান্য

প্রণালী

দইয়ের পানি ঝরিয়ে বিট লবন, জিরা, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটে নিন। এরপরে সব উপাদান একসাথে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর পাকা আমের রাইতা।

রেসিপিগুলো ভালো লাগলে #mytonic লিখে প্রিয়জনের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না যেন!

tonicadmin's picture
লিখেছেন
টনিক
Tonic is there to assist you no matter how big or small your problems may be