বন্ধুরা সহ পিকিনিকে অথবা বাইরে ঘুরতে গিয়ে সমুদ্রের পাড়ে কিংবা পাহাড়ে অনেকেই বারবিকিউ পার্টি করেছেন। চাইলে পরিবারের সদস্যদের সাথেও ঘরে বসে কিংবা বাসার ছাদে করতে পারেন বারবিকিউ পার্টি। আনন্দ তো হবেই সাথে হয়ে যাবে ছোটখাটো একটা ফ্যামিলি পিকনিক। আর কয়দিন পরেই কোরবানির ঈদ। ঘরে বার বি কিউ করার মতো মাংসও থাকবে। পরিবারের সবাই মিলে করে ফেলতে পারেন বাসার ছাদেই এই আয়োজন। পরিবারের মধ্যে আন্তরিকতাও বাড়বে, একসাথে কাটানোর মত সময়ও পাওয়া যাবে। এমন সুযোগ হাত ছাড়া করবেন কেনো?

বারবিকিউ পার্টি করার সময় সদস্য সংখ্যা অনুযায়ী মাংসের পরিমাণ ঠিক করা জরুরী। এখানে দুই কেজি মাংসের  জন্য রেসিপি দেয়া হলো-

উপকরণ:

মাংস ২ কেজি, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া দেড় চা-চামচ, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা দেড় চা-চামচ, সরিষা ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জাফরান রং সামান্য (ইচ্ছা), জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, অয়েস্টার সস আড়াই টেবিল চামচ, টমেটোর সস আধা কাপ সরিষার তেল আধা কাপ, জায়ফল, জয়ত্রী, লবঙ্গ, এলাচসহ সব ধরনের গরম মসলা ভেজে গুঁড়ো করা দেড় চা-চামচ, লবণ, চিনি ও বারবিকিউ সস স্বাদ মতো। 

এছাড়া শিক, চুলা ও কয়লা রাখতে হবে। চুলায় প্রথমে কয়লাগুলো বিছিয়ে সামান্য কেরোসিন ছিটিয়ে আগুন ধরিয়ে নিন।

প্রস্তুত প্রণালী:

মাংসগুলো সাইজমতো কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ছুরি দিয়ে একটু চিরে নিন। বারবিকিউ সস বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে আট ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। দুই ঘণ্টা বাইরে রেখে বাকি ছয় ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। শিকগুলো ধুয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে মাংস গাঁথুন। শিকগুলো চুলায় বসান। শিকগুলো ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দেবেন ও বারবিকিউ সস দিয়ে একটু পরপর ব্রাশ করে দিন। 

যখন টুকরোগুলো একটু পোড়া পোড়া হবে, তখন শিকগুলো চুলা থেকে বের করে সাবধানে মাংসগুলো পাত্রে সাজিয়ে নিন। সালাদের সঙ্গে পরোটা বা নান দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাংসের টুকরো পুড়তে সময় লাগবে। এই সময়টা পরিবারের সদস্যরা নিজেদের মধ্যে গল্প গুজব করতে পারেন। ফাঁকে ফাঁকে শিক ঘুরিয়ে নিন যেন সব দিকে পরিমাণ মত পোড়ে। খাওয়ার আগে পরিবারের সদস্যরা মিলে ছোটখাটো খেলাধুলার আয়োজনও করতে পারেন। এতে পিকনিক পিকনিক ভাবটা ভালো ফুটে উঠবে। একজন অন্যজনের সাথে কথা শেয়ার করুন। তাতে পারিবারিক বন্ধন আরো দৃঢ় হবে।

টনিক ‘সুস্থ ঈদ সুন্দর ঈদ’ কন্টেস্টে অংশ নিয়ে জানিয়ে দিন ঈদে আপনার সুস্থ থাকার প্ল্যান আর জিতে নিন “Xiaomi Mi Band 2”

agency_content's picture
লিখেছেন
টনিক
Tonic is there to assist you no matter how big or small your problems may be